在古希腊神话中，金牛座代表的是金牛谷物的化身。据说，农业女神得墨忒尔曾看到她儿子的形象出现在肥沃的土地上，化为一头强壮的金牛。这头金牛象征着丰饶与富足，它每天都会用其坚硬的角在田野上耕耘，将大地变得肥沃，孕育出丰富的谷物。这头金牛的出现不仅象征着农作物的丰收，还预示着大地的繁荣与稳定。
随着时间的推移，人们开始将这头金牛与星座联系起来。每当夜幕降临，这头金牛便化作璀璨的星座，升上夜空。于是，人们将这头象征着丰收与富饶的金牛赋予了坚韧、执着和财富的寓意，这就是金牛座名字的由来。
在占星学中，金牛座的人通常性格稳重、有耐心、善于理财和经营。他们往往能够坚持自己的目标，不轻易放弃。而这一星座也经常与谷物和植物相联系，这也正与那头古老的金牛耕耘大地，为丰收而努力的传说相呼应。